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随着制冰厂的接续成长冰块在肉食加工行也被普遍利用

随着制冰厂的接续成长，冰块在肉食加工行业得到了普遍的利用，在香肠临盆的滚揉和辗拌进程中，由于高速旋转的滚揉桶与配料的磨擦而产生的高温，既助长了细菌的滋长，又改变了肉色与口感，而且会造成脱脂（肥肉溶化）使临盆的香肠细菌的超标，色泽黯淡，口感较硬，而且油腻。当片冰被夹杂到香肠的配估中时，会取得快速冷却和理想的浓度，维持产物的色泽与口感，防止脱脂，进步卫生尺度。

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